在食堂承包中，有些營(yíng)養(yǎng)分誤區(qū)，下面就簡(jiǎn)單解釋下： 　 　　　?。保箫垥r(shí)分重復(fù)的淘米、洗米 　 　　　　東莞膳食公司：大多數(shù)人煮飯前，洗米一定會(huì)洗屢次，確保米洗的潔凈。其實(shí)這樣是個(gè)過(guò)錯(cuò)的做法，米不大概洗屢次，淘洗時(shí)以去掉大米中的泥沙和粉塵為主，不行用力搓弄。米粒在水中通過(guò)一次搓揉淘洗，所含蛋白質(zhì)會(huì)丟失４％，脂肪會(huì)丟失１０％，無(wú)機(jī)鹽會(huì)丟失５％。此外，洗完后應(yīng)立即下鍋蒸煮，不要再用水泡，防止核黃素等養(yǎng)分成分的丟失。還有，煮飯前不要把米泡在水里。大米的維生素是水溶性的，也就是說(shuō)，若是浸泡時(shí)刻太長(zhǎng)或是重復(fù)沖刷，它就會(huì)溶在水中，隨之丟失。 　 　　　　２．爆炒蔬菜 　 　　　　東莞食堂承包：蔬菜都不大概爆炒，任何蔬菜在爆炒上，養(yǎng)分都會(huì)丟失嚴(yán)峻。并且爆炒的蔬菜，出鍋后的口味通常都不怎樣好，一沒(méi)養(yǎng)分、二沒(méi)口感的菜，吃起來(lái)必定不想啦。 　 　　　　３．飯煮的太爛 　 　　　　東莞飯?zhí)贸邪哼@都是對(duì)于老年人的，老年人的牙齒欠好，食欲欠好，飯?zhí)擦顺圆幌?，致使兒女煮飯時(shí)都會(huì)把飯煮的爛一點(diǎn)。其實(shí)這是個(gè)過(guò)錯(cuò)的做法，被煮爛的飯養(yǎng)分價(jià)值丟失嚴(yán)峻，對(duì)白叟身體所需的維生素之類的吸收折半，反而使白叟的養(yǎng)分不均衡，致使身體單薄。這是不行取的。 　　　東莞市壹心膳食管理服務(wù)有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業(yè)食堂承包，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪?，東莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯?zhí)贸邪?，膳食管理，承包管理，食材配送，營(yíng)養(yǎng)餐配送，聯(lián)系電話：０７６９－２６９９５６５９，免費(fèi)服務(wù)熱線４０００－６３６－６３８。