冬季吃燉菜好，在寒冷的冬季，一份熱騰騰的燉菜能讓人從舌尖一直暖到心里，再加上湯美，就更加適應(yīng)就餐人員的需要。但是，食堂一般餐標(biāo)比較低，如何在有限的成本里面做出物美價(jià)廉，稱心如意的燉菜，這里給大家推薦幾款飯?zhí)每梢猿３缘娜顭醪耍? 　　　　　　一．　豬肉白菜燉粉條 　　原料：豬五花肉、粉條、大白菜。 　　調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。 　　 　　做法：五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊；大白菜洗凈切塊；粉條提前用溫水泡軟；五花肉涼水下鍋，燒開(kāi)，焯水祛除血末，撈出待用；鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開(kāi)后放入五花肉，大火燒開(kāi)，烹入紹酒；燒開(kāi)后蓋蓋，改中火燒４０分鐘，待湯汁變白；加入醬油、鹽、白糖調(diào)味；撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約１０分鐘，撈出一些肉；放入粉條燉５分鐘；加入切好的白菜燉３分鐘；放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。 　　 　　　　　　　　二．白菜燉土豆 　　用料：大葉白菜、中等大小土豆、粉條、蔥、姜、花椒、大料。 　　做法：土豆去皮，切２－３毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟；蔥、姜切片；鍋中油六成熱時(shí)，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味；放入土豆片炒２－３分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點(diǎn)兩次水；放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水；放入泡好的粉條，煮２－３分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。 　　制作提示： 　?。?、紅薯粉條很筋道，沒(méi)有粉條的，可以用粉絲代替，不加也可以； 　?。病⑶逅牧恳纻€(gè)人喜歡掌握，汁濃一點(diǎn)味道更好。 　　　　　　　三、酸菜骨頭燉凍豆腐 　　天氣漸涼，喝上這樣一碗骨頭湯，開(kāi)胃、滋補(bǔ)還暖和…… 　　用料：豬脊骨、酸菜、凍豆腐、粉條、蔥、姜、花椒、八角。 　　做法：煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨；炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)骨頭，大火煮沸，小火煮兩個(gè)小時(shí)；凍豆腐切塊，倒入鍋中；另取一個(gè)炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；將煸炒過(guò)的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉２０分鐘；粉條洗凈后放入鍋中燉１０分鐘；加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。 　　制作提示： 　?。薄⑺岵酥苯臃湃脲佒袩跻部?，先煸炒一下味道更香； 　?。?、買來(lái)的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了； 　?。场⑦@道菜用排骨燉也可以，不過(guò)最好用脊骨，味道更地道。 　　東莞市壹心膳食管理服務(wù)有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業(yè)食堂承包，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪?，東莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯?zhí)贸邪?，膳食管理，承包管理，食材配送，營(yíng)養(yǎng)餐配送，聯(lián)系電話：０７６９－２６９９５６５９，免費(fèi)服務(wù)熱線４０００－６３６－６３８。