管理學是一門管理學科，應(yīng)用到食堂承包管理上才能把管理做好，讓員工樂于服從并提升積極性。東莞市壹心膳食管理服務(wù)有限公司具有十多年的食堂管理經(jīng)驗，并總結(jié)出了十二條食堂管理禁忌。 　　一、　忌管理隨意性。食堂承包依賴于制度，食堂的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務(wù)、目標、言談舉止等都被嚴格地規(guī)范于制度之中。＂做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰＂是食堂所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬＂如何做＂。否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。 　　　　　　　　二、　忌管理決策盲目性。　決策前調(diào)查分析不夠，信＃息＃不準或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。 　　三、　忌短期管理行為。食堂承包管理講究可持續(xù)性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著眼于食堂的長遠利益，維護食堂永久的生命力和市場競爭力。 　　四、　忌越級管理　。＂一級對一級負責，每個人只有一個上司＂，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。 　　五、　忌＂保姆式＂管理。食堂實行層次管理，分級負責，每個職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應(yīng)該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權(quán)責獨攬，事必躬親。 　　六、　忌經(jīng)營管理墨守成規(guī)。食堂運行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實現(xiàn)食堂最佳的經(jīng)營效益。 　　七、　忌管理不拘小節(jié)。食堂的服務(wù)功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有＂小社會＂之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求食堂的管理工作應(yīng)做到于細微之處一絲不茍。 　　八、　忌不當競爭。食堂經(jīng)營應(yīng)嚴格執(zhí)行國家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價競爭，擾亂市場。 　　九、　忌客源單一性。食堂客源的構(gòu)成份額是食堂知名度高低和市場生命力強弱的主要標志之一。旅游食堂必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項目設(shè)定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務(wù)、獨到的特色，最好的信譽吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場競爭中以不變應(yīng)萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟效益。 　　十、　忌輕信是非。食堂是用工密集型行業(yè)，崗位復(fù)雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內(nèi)部風氣。各級管理人員要以身作則，為人表率，團結(jié)部屬，公正待人。 　　十一、　忌＂人情＂和私欲。人情、私欲是食堂管理之大忌，食堂嚴格管理的標志是融制度于食堂運作的各個環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。 　　十二、　忌缺乏團隊精神。東莞食堂承包管理是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了無與倫比的生存空間。因此，食堂管理者應(yīng)該充分根據(jù)這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導(dǎo)，增強企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞食堂經(jīng)營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責。 　　　　　東莞市壹心膳食管理服務(wù)有限公司：您身邊的健康飲食專家，專業(yè)食堂承包，尾牙承辦，團年飯，晚宴，聚餐，膳食公司，東莞食堂承包，東莞飯?zhí)贸邪瑬|莞飲食公司，東莞膳食公司，東莞飲食承包，東莞膳食承包，食堂承包，飯?zhí)贸邪?，膳食管理，承包管理，食材配送，營養(yǎng)餐配送，聯(lián)系電話：０７６９－２６９９５６５９，免費服務(wù)熱線４０００－６３６－６３８。