香菇是一種可食用菌，它滋味鮮美、香氣撲鼻、營養(yǎng)價(jià)值高，并具有“益胃、清神、治痔”的功用。經(jīng)常食用香菇，能益氣開胃，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇，對防肝硬化，消除尿結(jié)石也有一定作用。浙江龍泉?dú)夂驕睾?，山高林密，樹種繁多，生產(chǎn)香菇的條件優(yōu)越，質(zhì)量上乘。據(jù)說在元末明初，就開始用人工栽培香菇了。香菇含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是含維生素C較高，還含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等，營養(yǎng)價(jià)值較高。

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