據業(yè)內人士介紹，真正的消毒餐具，需要經過14道嚴格的工序才能再次擺上飯桌；一套這樣完善的設備至少需要好幾十萬，投入之大，成本之高可想而知。一些消毒碗廠家并不完全具備消毒條件，或為節(jié)約成本而減少消毒程序。消毒餐具的衛(wèi)生問題時見報端，質疑之聲不絕于耳，如：“消毒黑作坊”“黑水洗碗”“一水洗百碗”，“消毒餐具不消毒”，“只清洗無消毒”……等現象，自從09年這樣的新聞報道就從未停息過。根據衛(wèi)生監(jiān)督部門在各中小餐館、賓館、食堂……的衛(wèi)生檢查結果表明，餐具消毒的合格率僅為45%，衛(wèi)生安全隱患非常令人擔憂。由于消毒餐具的衛(wèi)生不合格情況被衛(wèi)生部門清查“停業(yè)整頓”“罰款”“吊銷許可證”等情況比比皆是。由此引發(fā)的消費信任危機和經營危機，使消毒餐具走進了入市以來的最低谷，如何為市民把好“病從口入”第一關，保證消費者的飲食健康成為了頭等大事。
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