一、化學名：焦磷酸鈉

二、分子式：Na₄P₂O₇ ，             Na₄P₂O₇·10H₂O

三、分子量：無水物265.90；十水合物446.10

四、CAS：13472-36-1

五、性能：無色透明結晶或白色結晶粉末。相對密度2.534，熔點880℃，易溶于水，不溶于醇。在干燥空氣中風化，在100℃失去結晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。

六、用途：在食品工業(yè)中作為食品品質改良劑，PH調節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類及水產加工，可提高持水性，使肉質鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運輸：應貯在干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。

質量指標

Specification

GB25557-2010

含量

以Na₄P₂O₇計， w/%

Content（Na₄P₂O₇）

96.5~100.5

以Na₄P₂O₇·10H₂O計，w/%≥

Content（Na₄P₂O₇·10H₂O）

98.0

水不溶物，w/%               ≤

Water Insolubles

0.2

pH值（10g/L）

PH Value

9.9~10.7

正磷酸鹽    

Orthophosphate

通過試驗

砷（以As計），mg/kg           ≤

Arsenic (As As)

3

重金屬（以Pb計）， mg/kg      ≤

Heavy Metal (As Pb)

10

鉛(Pb), mg/kg                   ≤

Lead (as Pb)

4

氟化物（以F計）,mg/kg         ≤

Fluoride (As F)

50

灼燒失重, w/%

無水物       ≤

Loss on Drying

anhydrous

0.5

十水合物

decahydrate

38.0-42.0