油菜籽的出油率一般僅為百分之三十。采用以下技巧，可使出油率提高百分之二十五。
　　篩去泥沙在加工過程中泥沙會吸油，降低油菜籽的出油率。在加工前應(yīng)先篩去泥沙。
　　控制爐火一般用滾筒炒菜籽，都是在全部炒熟時再開口將菜籽倒出，滾筒炒籽機炒貨均勻，不易糊，提高出油率因此，當(dāng)菜籽炒到八成熟時，就要打開上部灶口，封住下部風(fēng)口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口墻上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口；當(dāng)需要文火時，把鐵板往下放，封住風(fēng)口。
　使用鑫源牌100型螺旋榨油機，很多用戶都選用這款，每100公斤菜籽可多出油1-2公斤。
　　熱料上榨油分子在高溫中最活躍。從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

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