一、鮮參的介紹： 中國(guó)人參主產(chǎn)東北長(zhǎng)白山脈一帶，除供皇、將、相，享用外，歷史上主要銷往富裕的全國(guó)各地，礙于南北溫差懸殊，數(shù)千里的長(zhǎng)途運(yùn)輸，鮮參必爛無(wú)疑。只能晾曬烘干成紅參，成為干貨，便于商品交易而經(jīng)久不爛，所以南方人吃參常常看到的是經(jīng)過(guò)加工防腐的生曬參，紅參，難以看到鮮參（水參）。 朝鮮半島，南北溫差較小，氣溫涼爽，所產(chǎn)人參，銷售商貿(mào)不易腐爛，尤其是韓國(guó)人常見(jiàn)鮮參。愛(ài)吃鮮參十分普通，總產(chǎn)量的50%，以鮮參的形式在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，其它加工的50%中一部分出口。無(wú)論是豪華賓館，潔凈的小飯館，還是便捷的飲食攤，都能喝道人參湯，在韓國(guó)，菜場(chǎng)很容易買到鮮參，家庭主婦都會(huì)燉人參雞湯，調(diào)補(bǔ)一家人的身體。如今韓國(guó)飯店開到中國(guó)各地，也把人參雞湯這道韓國(guó)美食介紹到中國(guó)。 作為一種植物，比如白菜，鮮炒與曬干，風(fēng)味不同，營(yíng)養(yǎng)也有差異。鮮參，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工炮制，藥性平和男女老少皆宜，不會(huì)上火。像韓國(guó)那樣，可成為大眾食品。就因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)加工炮制，原有活性成分沒(méi)有受到絲毫破壞，可大補(bǔ)元?dú)?，養(yǎng)陰生津，特別有助于增強(qiáng)免疫功能。鮮參與笨雞同燉，，就是藥補(bǔ)與食補(bǔ)的完美結(jié)合。人參專家方土福向大家推薦，韓國(guó)人喜愛(ài)常吃鮮參，很有道理?，F(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)了家家都有冷藏柜，不擔(dān)心腐爛，韓國(guó)美食不妨嘗試一下。 　　二、推薦食譜：人參燉雞 1、原料：凈母雞1只，鮮參1支、香菇、火腿、精鹽、料酒、蔥、姜、味精。 2、制法：將雞剁成塊，先入沸水中焯水，再用涼水洗凈，入鍋后放入鮮參和配料，燉后即可。 3、吃法：喝湯為主，喝完加水、雞湯再燉。