相信大家對石磨面粉的產(chǎn)生非常有興趣，那么今天我廠就帶大家領(lǐng)略一下石磨面粉的具體生產(chǎn)流程吧。
    1、原料:
    小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的百分比為:胚乳82～85％，胚2～3％，麥皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白質(zhì)組成的面筋質(zhì)，是用以制作面包、糕點等各種食品的主要原料。麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素。
    2、清理：
    主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質(zhì)，通常采用風(fēng)篩結(jié)合振動篩清除。 
    3、水分調(diào)節(jié)：

    由于不同品種和不同地區(qū)的小麥含水量與物理特性各異，有的干硬、有的濕軟。經(jīng)過清理后必須進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，使之達(dá)到最適水分含量。水分調(diào)節(jié)的目的：①使小麥吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白質(zhì)與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產(chǎn)生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌，磨時不易破碎。以免影響粉質(zhì)。③使工藝過程穩(wěn)定。

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