補充蛋白質和不飽和脂肪酸（更具體一點是亞麻酸）對大腦是很重要的。甘肅會寧縣是西北丘陵地區(qū)一個國家級貧困縣，但是那里又號稱“狀元縣”。專家發(fā)現他們的飲食架構無意中組合成最營養(yǎng)大腦的組合。他們只能吃當地產的小雜糧：豌豆、黃豆、蠶豆、良谷米等和當地傳統(tǒng)的食用油：亞麻仔油。小雜糧不像城里孩子食用的大米白面那么單一，幾乎含有大腦成長需要的所有蛋白質和微量元素。而亞麻籽油更是第一補腦佳品，它含有亞麻酸超過50%，而亞麻酸是DHA的母體。比日本的深海魚油還高很多倍。當地人生活貧困只能自產自銷當地的農產品，而這無意中或者說無奈中讓當地人幾乎天天吃最補腦的食物。                 此外，大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認知能力取決于生前的發(fā)育。胎兒期大腦迅速生長發(fā)育時，通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用，胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉變并滲入磷脂供大腦的正常發(fā)育需要。
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