溧陽FSSC22000認證高郵FSSC22000認證 

ISO22000認證規(guī)范術語和定義


本文件采用ISO22000:2005食品安全管理體系求一對食品鏈中任何組織的要求》中的術語和定義。


3.1流程圖：生產(chǎn)或制造某特定食品所用方法或操作順序的系統(tǒng)表述。


3.2食品安全：對食品在依照預期用途被加工和（或）食用時不會傷害消費者的保證。


為滿足食品安全要求所實施的預防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動。3.3安全支持性措施(SSM除關鍵控制點外。


3.4SSM方案：控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實施和有效運行。


3.5衛(wèi)生規(guī)范操作順序SSOP:為達到食品衛(wèi)生要求而規(guī)定的活動及其順序。


3.6GMP:良好操作規(guī)范


以確定出食品安全的顯著危害。3.7危害分析：對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程。


為獲得審核證據(jù)并對其進行客觀的評價，3.8HACCP審核：針對HACCP管理體系。以確定滿足審核準則的水平所進行的系統(tǒng)的完整的并形成文件的過程。


HACCP管理體系：識別、評估以及控制危害的體系，3.9基于HACCP食品安全管理體系。包括三個主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。


3.10HACCP訐劃：根據(jù)HACCP原理制定的確保在HACCP管理體系中對顯著危害進行控制的文件。


3.11HACCP體系：通過關鍵控制點控制相應食品安全危害的體系。


3.12控制：遵循正確順序且滿足標準的狀態(tài)。


包括HACCP計劃中要素的科學性、有效性的證據(jù)。3.13確認：通過提供客觀證據(jù)對特定的預期用途或應用要求已得到滿足的認定。


包括方法、順序、試驗和其他評估的應用，3.14驗證：通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定。以及為確定符合HACCP計劃的監(jiān)視。


3.15關鍵限值：區(qū)分可接收或不可接收的判定值。


并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。3.16關鍵控制點：能夠施加控制。


而對控制參數(shù)籌劃的3.17監(jiān)視：為確定關鍵控制點是否處于控制或SSM方案是否得以遵循。


3.18-系列觀察或測量。


3.19潛在危害：理論上可能發(fā)生的危害。


3.20顯著危害：由危害分析所確定的需通過HACCP體系的關鍵控制點予以控制的潛在危害。

專業(yè)化咨詢服務聯(lián)系人胡老師   18952406396

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