涼皮不僅可以涼拌吃，還可以炒著吃，可以像春餅、煎餅一樣卷菜吃，烤著吃尤其好吃；可以作為正餐食品，一日三餐享用；可以休閑小吃一飽口福。由于涼皮好烹飪、易加工，所以還是絕佳的快餐食品，在中式快餐中被廣泛選用。
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