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[供應]蘋果片真空油炸機 真空油炸機價格 真空油炸機廠家
- 產品產地：山東省濰坊市諸城
- 產品品牌：鑫燁
- 包裝規(guī)格：xy
- 產品數(shù)量：50
- 計量單位：臺
- 產品單價：200000
- 更新日期：2018-04-22 16:01:57
- 有效期至：2018-07-21
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蘋果片真空油炸機 真空油炸機價格 真空油炸機廠家
詳細信息
真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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