米雪制冷長期提供廣州冷庫以及全國冷庫工程(www.gdmixue.com)，歡迎您的咨詢！咨詢熱線:13660880588。預冷是指食品從初始溫度(25-30℃左右)迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃-15℃)的過程。預冷是迅速排除田間熱，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長儲藏期的有效措施。用預冷保鮮代替常溫或常規(guī)的冷藏庫為主的保存方式是增加高品位新鮮蔬菜水果供給，提高全民族健康水平和生活質量的重要保證。
     
預冷的概念由Powell于1904年首次提出，預冷是為了減緩新陳代謝和減少變質損失而迅速地除去產品的田間熱，快速降低產品溫度；預冷是成功貯藏蔬菜和其他園藝產品的關鍵，也是實現(xiàn)冷鏈系統(tǒng)的第一個環(huán)節(jié)。
     
實踐證明，預冷后的果蔬平直較高，果溫低，呼吸強度小，具有熱的穩(wěn)定性；果蔬預冷使冷藏運輸工具和冷藏庫的冷負荷減少，使果蔬能進行遠距離運輸。預冷可減少銷地可食部分的損失，形成共同銷售和質量標準化。
     常見的預冷方式有：差壓預冷、真空預冷和冷水預冷。