廚師學(xué)校排名 首選湖北金領(lǐng)廚師培訓(xùn)學(xué)校 廚師學(xué)校學(xué)費多少 糖醋排骨的特點與做法詳解 糖醋排骨做法 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎?！疤谴住敝袊鞔蟛讼刀紦碛械囊环N口味。它源于江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。 排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 【菜譜材料】：肋排500克； 　香蔥1棵； 生姜1塊； 　大蒜2瓣； 　淀粉適量； 【調(diào)料】：食用油500克（實耗45克）； 　醬油1/2大匙； 　香醋1大匙； 　精鹽1/2小匙； 　白糖1大匙； 　味精1/2小匙； 【做法】：1.排骨洗凈剁成小段； 　2.姜、蒜洗凈切片； 　3.香蔥洗凈切末； 　4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油； 　5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 　6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 【特點】：色澤紅潤，酸甜醇香。 【制作要點】：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com