武漢好的廚師培訓(xùn)學(xué)校 中國廚師學(xué)校排名 三鮮湯的特點與制作方法詳解【分類】：燙煲羹類菜譜【營養(yǎng)成分】：軟嫩味美，爽滑適口?！具m宜人群】：一般人群均可食用【主料】：雞脯肉150克；　水發(fā)海參100克；　火腿50克；【輔料】：　黃瓜25克；　雞蛋1個；　生姜1小塊；　淀粉適量； 【調(diào)料】：　香油1小匙；　高湯20大匙；　料酒1/2大匙；　精鹽2小匙；　味精1小匙； 　三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。 【菜譜材料】： 　雞脯肉150克；　水發(fā)海參100克；　火腿50克；　黃瓜25克；　雞蛋1個；　生姜1小塊；　淀粉適量； 【調(diào)料】： 　香油1小匙；　高湯20大匙；　料酒1/2大匙；　精鹽2小匙；　味精1小匙； 【做法】： 　1.將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片； 　2.再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻； 　3.把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻； 　4.往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。 【特點】： 　軟嫩味美，爽滑適口。 【制作要點】： 　如果多加一點胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com