武漢金領(lǐng)廚師專修學(xué)校 川菜學(xué)校 廚師學(xué)校 廚師培訓(xùn) 草菇炒牛肉的做法【分類】：牛羊肉類菜譜【營養(yǎng)成分】：鮮嫩酥香，咸甜適口【適宜人群】：一般人群均可適合【主料】：牛肉200克； 草菇150克； 　【輔料】：香蔥1棵； 生姜1小塊； 【調(diào)料】：食用油30克； 　醬油1小匙； 　料酒2小匙； 　精鹽1小匙； 白糖1/2小匙； 1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。 　　2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。 　　3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。 　　4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。 　　5. 草菇還能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者非常好的食品。 【菜譜材料】： 　牛肉200克； 　草菇150克； 　香蔥1棵； 　生姜1小塊； 【調(diào)料】： 　食用油30克； 　醬油1小匙； 　料酒2小匙； 　精鹽1小匙； 　白糖1/2小匙； 【做法】： 　1.牛肉洗凈切塊； 　2.草菇洗凈，蔥洗凈切末； 　3.姜洗凈切片； 　4.往鍋里倒油，燒熱后放入蔥、姜煸炒出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)； 　5.再放入草菇、糖、鹽，用大火燒開后改小火，燜至牛肉酥爛后裝盤即可。 【特點(diǎn)】： 　鮮嫩酥香，咸甜適口。 【制作要點(diǎn)】： 　把草菇和牛肉放在一起燒制，可以使菜肴的味道更加鮮美。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(hào)） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com