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余師傅浮酒發(fā)酵老面饅頭店

主營:白糖米發(fā)糕
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[供應]面粉發(fā)糕,余師傅老面饅頭店專業(yè)生產,余師傅老面饅頭店廠家批
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  • 產品產地:湖北省
  • 產品品牌:余師傅老面饅頭
  • 包裝規(guī)格:
  • 產品數(shù)量:0
  • 計量單位:
  • 產品單價:1
  • 更新日期:2018-12-16 13:21:44
  • 有效期至:2019-12-16
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面粉發(fā)糕,余師傅老面饅頭店專業(yè)生產,余師傅老面饅頭店廠家批 詳細信息

   老面饅頭店專業(yè)制造面粉發(fā)糕、老面饅頭培訓、紅糖饅頭技術,國內各大城市均有老面饅頭兌堿售后服務網(wǎng)點,支持銀行轉賬等方式付款,國內熱銷,值得信賴。

   老面饅頭兌堿x4558a9n產品基本資料如下: 產品名稱:老面饅頭培訓; 品牌商標:老面饅頭; 價格:1; 售后服務:優(yōu)質;面食小吃培訓產品詳細說明:2.老面饅頭的做法是將面肥(也叫老面,面引子)撕成小塊用溫水浸泡30分鐘取適量面粉(如圖,一般用4小盒)放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不夠,需酌情加入。液體與固體的比例為1:2。開始揉面,我喜歡放到面包機中,選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒有面包機,揉好后,蓋好,放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至原來大小的2-3倍,用手指戳個洞,不反彈為好。將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團中面板上放干面粉,面團用手揉,將堿水和面團揉均勻后,用刀切開,可見均勻小氣孔為止。如發(fā)酵過頭,則須增加堿的用量,如小孔消失或過少,則說明堿放多了,需再次發(fā)酵一下。將揉好的面團整形為長條狀,切成大小均勻的面塊,可按照自己的喜好做成任意形狀。冷水下鍋,蒸屜上放好蓋布(可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊),將面團放入,注意留出足夠間隙。大火,開過冒蒸氣時開始計時,蒸25分鐘。蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋,25分鐘后關火,悶3-5分鐘后,打開鍋蓋,享用大白饅頭。蒸饅頭時﹐要用冷水蒸饅頭時﹐不要用大火﹐不然表皮會塌陷起皺。老面是指發(fā)面的面種子,北方叫面起子。就是發(fā)面蒸饅頭時剩下一小團面,由于里面有很多酵母菌,下次發(fā)面的時候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌(有干、鮮之分)直接發(fā)面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在,發(fā)的時間稍長就會有獨特的酸味出現(xiàn),故用老面發(fā)面蒸饅頭時需要加食用堿來中和其酸味。

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