鄭州舒心家庭服務有限公司一、招生對象?1．營養(yǎng)保健食品企業(yè)，食品研發(fā)和加工企業(yè)的生產技術銷售人員和經營管理人員。?2．營養(yǎng)配餐人員、營養(yǎng)咨詢人員。營養(yǎng)宣教人員。?3．公共食堂和餐飲業(yè)的經營管理者。?4．醫(yī)院、學校、機關、廠礦、社區(qū)、賓館、幼兒(幼兒食品)園、療養(yǎng)院、體檢中心等單位的保健(保健食品)醫(yī)生。?5．健身(健身食品)中心教練、美容(美容食品)師、高校在讀學生。?6．醫(yī)院?及家庭護理人員、家政服務人員、育嬰員。?7．對營養(yǎng)感興趣以及有志于從事營養(yǎng)行業(yè)的人員。二、報名條件1．公共營養(yǎng)師（三級）高中或中專以上學歷，4年以上工作經驗；?大專以上學歷，3年以上工作經驗；本科以上學歷1年工作經驗。?2．高級公共營養(yǎng)師（二級）?大學?？埔陨蠈W歷，3年以上工作經驗；?大學本科以上學歷，2年以上工作經驗；三、培訓內容?1．?學科?現代營養(yǎng)學，中醫(yī)營養(yǎng)學，職業(yè)素質教育?2．?基礎知識?基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、生理解剖基礎知識、食品衛(wèi)生、各類人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、植物化學物、中醫(yī)基礎知識、中醫(yī)飲食調補理論、中醫(yī)體質學說、食品的性能?3．?基本技能?營養(yǎng)素評價、食品營養(yǎng)價值評價、各類人群的營養(yǎng)評價及咨詢指導、各類體質人群的評價及咨詢指導、營養(yǎng)配餐、常用食品、滋補膳的應用、中國傳統(tǒng)飲食文化公共營養(yǎng)師四級?職業(yè)功能 工作內容技能要求 相關知識一、膳食營養(yǎng)調查和評價 （一）食物攝入量調查 1.能設計稱重法記錄表2能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄 1.食物科學名和俗名相關知識2.稱重法記錄表設計方法3.稱重技術要點（二）膳食營養(yǎng)素攝入量計算1.能按照食物類別和重量進行生熟換算2.能使用食物成分表查營養(yǎng)素含量3.能對數據進行分類計算和核對 1.食物成分表使用基本知識2.生熟食物比值換算規(guī)則3.食物可食部推算方法（三）膳食營養(yǎng)分析和評價 能判定成人膳食營養(yǎng)素攝入量是否滿足需要 成人營養(yǎng)素參考攝入量知識二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價 （一）身體測量 1.能測量兒童(兒童食品)、成人身高、體重2.能測量兒童頭圍和胸圍3.能利用調查表對基本情況進行調查和記錄 1.體格測量常用指標知識2.常用測量工具使用和校準3.測定方法和注意事項（二）實驗室指標收集和判斷 能收集人體發(fā)、尿測定樣品 生物樣品的收集知識（三）營養(yǎng)缺乏癥狀和體征判別 1.能判別體重不足2.能判別發(fā)育遲緩3.能判別消瘦4.能判別超重和肥胖1.成人和兒童的體格測量評價參考標準2.體重不足體征和計算3.發(fā)育遲緩體征和計算4.消瘦體征和計算5.BMI公式和計算三、膳食指導和評估 （一）確定營養(yǎng)和食物需要量 1.能確定成人營養(yǎng)需要和選擇食物2.能確定成人每日食物供應量 1.食物能量(能量食品)和食物營養(yǎng)素密度知識2.膳食平衡原則（二）編制食譜1.能選擇主食類別和確定成人主食供給量2.能選擇副食類別和確定成人副食供給量3.根據成人主、副食供給量編制食譜 1.蛋白質(蛋白質食品)脂肪碳水化合物食物應用知識2.成人食譜編制和營養(yǎng)配餐基本原則、要求3.成人餐次及各餐的營養(yǎng)分配（三）調整食譜 能根據食譜能量和營養(yǎng)素含量，用食物交換法調整食物類別 食物交換份法原則和注意事項四、食品營養(yǎng)評價 （一）食品營養(yǎng)標簽制作 1.能解讀食品原料和輔料配方2.能解讀營養(yǎng)標簽 1.食品標簽標準基本知識2.谷類(谷類食品)食品的制作常用原料和輔料知識轉3.食品添加劑功能作用（二）營養(yǎng)評價 1.能根據食物感官判斷質量2.能根據食品成分分析結果評定奶類、飲料、油(油食品)類食品營養(yǎng)價值1.常見食物感官判斷知識2.食品檢驗單營養(yǎng)成分數據的解析要點3.常見食品的營養(yǎng)素來源五、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預 （一）營養(yǎng)與健康(健康食品)信息收集 1.能進行訪談和填寫調查表2.能進行入戶動員 1.人員登記和訪談技巧2.填表注意事項3.入戶動員工作常識（二）營養(yǎng)與健康檔案建立和管理 1.能錄入相關數據資料2.能進行數據驗證和核對 1.常見數據庫格式及轉換2.數據驗證和核對方法