酒精制造指用玉米、小麥、薯類等淀粉質原料或用糖蜜等含糖質原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵及蒸餾等工藝制成酒精產品的生產活動。工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯的水化法制取乙醇

1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農業(yè)特糧的發(fā)展相結合，堅持以“市場需求為主”的方針，圍繞著提高質量和經濟效益做文章，產品堅持優(yōu)質、多品種、低消耗，走綜合發(fā)展的道路，以高速產品結構、企業(yè)結構和擴大出口并發(fā)展重點，以高新技術的開發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經濟。管理利用外資，促進酒精工業(yè)再上新臺階。

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