野生蔬菜，經(jīng)多年優(yōu)選，形成了目前栽培的兩個(gè)品種，板葉和大葉薺菜。大葉薺菜葉片羽狀分裂，葉緣缺刻深，頁(yè)面平滑，耐熱耐寒性強(qiáng)，春夏秋均可栽培，冬季大棚栽培品質(zhì)更好。品質(zhì)佳，味鮮美，可炒食，燒湯，做菜餡，薺菜餃子等。
  栽培要點(diǎn)：每畝用種量100克左右，播種后40天可陸續(xù)采收上市，特別注意每次采收后，要加強(qiáng)肥水雜草管理，秋天播種，可采收至翌年3月份，畝產(chǎn)1000KG左右。
  薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛(ài)的一種野菜。
  薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開(kāi)始 至今已有九十多年的栽培歷史。
  目前國(guó)內(nèi)各大城市開(kāi)始引種栽培，不過(guò)仍處于零星生產(chǎn)的范圍里。
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