單寧酶 
英文名稱(chēng)：Tannase 
CAS 編號(hào)：9025-71-2 
包裝規(guī)格：25kg 
規(guī)格型號(hào)：99% 
產(chǎn)品說(shuō)明： 溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5) 
外觀(guān): 淺灰棕色至棕色結(jié)晶或者粉末 
單寧酶(Tannase，又稱(chēng)鞣酸酶，單寧?；饷窫C3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時(shí)產(chǎn)生的一種誘導(dǎo)酶，它能切斷兒茶酚與沒(méi)食子酸的酯鍵，釋放的沒(méi)食子酸陰離子又能抑制茶黃素與咖啡堿形成氫鍵，因此，應(yīng)用于茶飲料加工過(guò)程可很好地轉(zhuǎn)溶“茶乳凝”，不僅茶湯渾濁度降低，制取率提高，同時(shí)滋味強(qiáng)度也得以提高。

作用：
將單寧分解為鞣酸，可應(yīng)用于果汁、茶飲料及啤酒行業(yè)去除單寧。