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分子式C6H10O6 　CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14

本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸內脂（C6H10O6）99%以上。

CAS：90-80-2

1．性狀

　　本品為白色結晶或結晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味①。

俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑。

　　傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學下已經發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

　　它一般是白色晶體或結晶粉末。　　用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢

用途

用法

蛋白凝固保鮮

豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內酯1.25-1.3克

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%

面包蛋糕蓬松

內酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5%

畜禽產品助色防腐

0.25-0.3%比例

魚蝦保鮮

最大使用量0.1g/kg

香腸魚糜

最大使用量3.0g/kg

飲料調味產氣

內酯和小蘇打（2：1）適量加入

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