化學名：磷酸二氫鈣
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O,Ca(H2PO4)2
分子量：252.07,  234.01
性  能：白色結晶粉末，或片狀結晶，比重2.22，在100℃失去結晶水，溶于酸，微溶于水（1.8%）。
一般含游離磷酸,水溶液呈酸性 (PH=3)。
質量標準：FCC
指標 一水物 無水物
含量(以Ca計)        % 15.9-17.7 16.8
砷                  ≤% 0.0001 0.0001
氟化物              ≤% 0.0025 0.0025
重金屬              ≤% 0.003 0.001
鉛                  ≤% 0.0001 0.0001
水份                ≤% 1 ---
灼燒失重            % --- 14.0-15.5
用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調節(jié)劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑等。如作焙制品、糕點膨松劑、面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉制品組織改進劑等。用于釀造，可增進糖化力，提高發(fā)酵能力。
包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸：應貯存在干燥，通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。