品酒重在一個“品”字。中國的白酒烈，燒喉，因此，飲用時通常要一口干。然而，紅酒不能這樣喝。只有仔細地品嘗紅酒，才能更 好地體會出它真正的魅力。 首先，紅酒人口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個口腔，并使其充分接觸口腔內(nèi)的細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。 其次，要用舌尖品酒。好酒通常是酸中帶甜，少苦味。 最后，用舌頭把紅酒擠向嘴的兩側(cè)，用舌頭的兩側(cè)品酒。感覺酒的氣味是否恰到好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸) 以及酒的均衡度。幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。 只有按照這個步驟去做，才能使紅酒的味道更好地顯露出來。品飲者也才能更好地感受紅酒千變?nèi)f化的味感。 品過紅酒后，還應該仔細回味一下。即吞下含在口中的紅酒，感受它殘留在口中的余味及余韻的長度、均衡度，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進 行回味。singhaocellars/酒窖設計